Um pedaço do Norte : Jordbærtærte (tarte de morangos com base de chocolate)

Finalmente chegou a confirmação. Vou poder concretizar uma vontade antiga de experimentar a vida  num outro sítio sem ser a  correr, durante uns quatro ou cinco dias de férias.

Será um mês e meio em família na cidade vibrante e apetecível que é Copenhaga.

 Aqui deixo um pedaço desta Dinamarca, que para mim  é um lugar quase perfeito...

Para umas 8 pessoas usei:

1ª massa

120g de manteiga

120g farinha

25g icing sugar

1/2 vagem de baunilha natural

1 collher se sobremesa de cacau

2º massa

50g de maçapão

50g de manteiga

50g de açucar

2 ovos inteiros

creme

3 gemas

3 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de farinha maizena

1/2 litro de leite

1/2 vagem de baunilha natural (aproveitar só o interior raspando com uma faca)

chocolate para barrar a massa

75g de chocolate negro 70% mín

decoração

500g de morangos frescos inteiros

1 colher de geleia (ou calda de açucar) morna

Preparação:

 1- Fazer a primeira massa:

Misturar todos os ingredientes

forrar uma tarteira  com esta massa sobre papel vegetal

Colocar no frigorífico enquanto se prepara a massa seguinte.

2- Fazer a segunda massa:

Misturar todos os ingredientes. Reservar.
Retirar a tarteira do frigorífico (que tem a 1ª massa já posta)  e deitar por cima  esta mistura.

3- Cozer  em forno pré aquecido a 160º durante uns 15 minutos.

Deixar arrefecer

4- Derreter o chocolate partido em pedaços em banho-maria ou no microondas com cuidado para não queimar. Barrar a base da tarte (já fria) com o chocolate derretido. reservar.

5- Preparar o creme:

Num tacho colocar o açúcar, a vagem de baunilha, as gemas e o leite (reservar meio copo para dissolver a farinha em frio). Com uma vara de arames misturar bem. Levar a lume brando.

À parte misturar o restante leite com a farinha maizena. Deitar esta mistura aos poucos no creme que está ao lume e deixar engrossar lentamente, mexendo sempre,  até obter uma constência tipo "bechámel". 

 Retirar do lume, desprezar a vagem de baunilha. Deixar arrefecer.

6- Deitar o creme por cima da base da tarte e decorar com os morangos inteiros.

Pincelar os morangos com um pouco de geleia morna para ficarem com um aspecto brilhante.

Servir a tarte fria acompanhada de um bom café.

Revivalismo dos anos 80 : Salame de chocolate

O revivalismo dos anos 80 está na moda. Está em todo o lado. 

 Aqui faço a minha homenagem a esta nostalgia instalada, através da culinária: salame de chocolate caseiro -  uma sobremesa que não podia faltar em qualquer  festa destes anos...

Para umas 6 pessoas usei:

1 pacote de bolachas  finas de canela *

150g de chocolate  negro mín. 55% cacau de boa qualidade ralado

50g de chocolate de leite de boa qualidade ralado

100g de manteiga derretida arrefecida

100g de açúcar mascavado claro

2 ovos inteiros

1 colher de sopa de leite gordo

Preparação:

Numa taça desfazer a bolacha à mão e reservar.

À parte misturar o chocolate com a manteiga, o açúcar e os ovos. 

Juntar a bolacha e formar um rolo  envolto em papel de alumínio.

Guardar no frigorífico umas 4 horas ou 1  no congelador.

Cortar em fatias antes de servir. 

* A canela liga muito bem com o chocolate intensificando o seu sabor. No entanto pode substituir-se por Bolacha Maria ou Digestiva.