terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Um grande suspiro e o desejo de um novo ano muito doce : Suspiros de cacau

Depois de uma pausa neste mês de Dezembro, que tornou a família mais completa e mais feliz, veio a vontade de suspirar  -  Um suspiro (este de cacau)  com desejo de um ano ainda mais doce!!!! BOM ANO PARA TODOS!!!












Para uns 12 merengues usei:
4 claras  de ovo 
1 pitada de sal
300g de açúcar branco*
40 g de cacau puro 100% em pó 

Preparação:
Pré-aquecer o forno na temperatura  mínima (120º-140º)
Bater as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal (o recipiente não pode conter vestígios de gema ou casca de ovo e deve estar bem limpo e seco antes da preparação do merengue). Adicionar o açúcar aos poucos, uma colherada de cada vez, até obter uma consistência firme e brilhante. Este processo demora uns 6-8 minutos.
Envolver metade do cacau na massa. Deitar colheradas da massa, ligeiramente espaçadas entre si,  num tabuleiro forrado de papel vegetal e levar ao forno umas duas horas, sempre no mínimo.
Deixar arrefecer completamente dentro do forno antes de os retirar para que fiquem estaladiços e secos.
Depois de frios polvilhar com o restante cacau.

* Para esta receita o açúcar mascavado não é aconselhável porque se torna muito pesado impedindo os suspiros de crescerem. Deve usar-se sempre açúcar branco refinado ou açúcar branco em pó.

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Um bolo para o chá das cinco : Bolo Mármore

















Escolha um chá de qualidade que faça uma combinação perfeita com este bolo. Depois relaxe e disfrute, numa tarde  entre amigos.















Para 6 pessoas usei:
120g de chocolate negro de boa qualidade mín.70%
125ml de leite
50 ml de natas
125g de manteiga amolecida
140g de açúcar
1/2c. chá de essência de baunilha
2 ovos inteiros
225g farinha sem fermento
2c. chá de fermento em pó
1c. chá de cacau puro em pó

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 160º. Untar uma forma rectangular com manteiga e passar com farinha.
reservar.
Derreter o chocolate com metade do leite (60ml) no microondas, aos poucos, com cuidado para não queimar.
À parte bater a manteiga com o açúcar, juntar a baunilha e os ovos, um a um, batendo sempre.
Juntar as natas  com o restante leite a esta mistura e por fim envolver a farinha peneirada com o fermento.
Deitar metade desta massa na tigela do chocolate derretido, misturar. Juntar o cacau e envolver bem.
Intercalar colheradas da massa de chocolate com colheradas da  massa branca  na forma. 
Deixar cozer uns 50 minutos em lume brando. 
Deixar arrefecer dez minutos antes de desenformar.

domingo, 5 de dezembro de 2010

Monstro das bolachas

Estas bolachas lembram-me o monstro da Rua Sésamo, porque apetece encher a boca com muitas de uma só vez!! Fazem-me  rir  de satisfação mas são boas demais para desperdiçar as migalhas como via fazer nos desenhos animados...é só esta a diferença, entre mim e o monstro, quando as provo :-)

















Para um lanche de 4 pessoas usei:
300g de farinha com fermento
125g de açucar
1 c café gengibre em pó
150g de manteiga derretida fria
1 ovo médio
chocolate q.b. de boa qualidade (pode ser de leite ou negro)

Preparação:
Numa tigela misturar todos os ingredientes.
Pegar num pouco de massa de cada vez, fazer pequenas bolas e achata-las entre as mãos.
Colocar num tabuleiro de forno forrado de papel vegetal.
Cozer uns 10-15 minutos,  em forno médio, vigiando sempre para não queimarem.
Deixar arrefecer numa rede.
Entretanto à parte derreter um pouco de chocolate no microondas com cuidado para não deixar queimar.
Juntar  as bolachas aos pares e rechear com chocolate.
Polvilhar com açúcar em pó para decorar.