quinta-feira, 28 de abril de 2011

Um limão, meio limão, dois limões, meio limão :-)

Para quem me conhece bem sabe que nunca consegui  jogar ao limão :-) .A escrita e a idade tornam tudo  mais fácil. Aqui deixo uma receita de bolachas. Estas de um limão - meio  chocolate.









Estas argolas  são perfeitas para um chá  ou um café  macchiato  ou até para  acompanhar um copo de vinho do porto...mas exprimentá-las com uma caneca grande de leite simples e  fresco fazem-nos momentos de felicidade, um  regresso feliz à adolescência. :-)














Para umas 30 bolachas usei:
1  chávena  de manteiga
1chávena de açúcar
2 chávenas de farinha com fermento
raspa de 1 limão
1 ovo (usei de tamanho  L) 
1 chávena de chocolate  de boa qualidade derretido (pode ser branco, de leite ou negro conforme o gosto. Eu usei 75% cacau mín.)

Preparação:

Derreter a manteiga. Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro e fofo.
Adicionar a casca de limão, a farinha e o ovo. refrigerar a massa ligeiramente (uns 15 minutos no frigorífico).
Fazer um rolo comprido  com a massa. Cortar a massa em pequenos pedaços e fazer argolas pressionando as pontas para colarem. 
Colocar as argolas numa folha de papel vegetal em cima de um tabuleiro e levar ao forno  média a cozer uns 8 minutos ou até começarem a dourar. Arrefecer numa rede.
Mergulhar metade de cada argola em chocolate derretido. Deixar secar. Servir 
(estas bolachas podem guardar-se em recipiente próprio fechado até 2 semanas)

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Brigadeiro de colher

Delicisosa é esta maneira tipicamente brasileira de partilhar os brigadeiros.. 
Uma sugestão de festa que as crianças adoram mas que dependendo da decoração e dos copinhos podem perfeitamente surpreender, pela positiva, muitos adultos!
Esta foi a foto possivel em ambiente de festa (desculpem-me). 






















Para 20 crianças usei:


2 latas de leite consensado
2 pacotes de natas frescas
100g de chocolate de  leite para culinária de boa qualidade 
100g de chocolate negro mín 60% pasta de cacau
1 colher de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sobremesa de cacau  100%puro 


Preparação:


Num tacho levar ao lume o leite condensado, as natas e o chocolate. Mexer sempre para não pegar. Assim que começar a ferver e estiver uma mistura homogénea, desligar. Juntar a manteiga e o cacau (para adultos, pode nesta fase perfumar-se com licor). Misturar e deitar uma colherada da massa em cada copo (usei copos de café descartáveis). 
Decorar  a gosto.Deixar à temperatura ambiente até servir.

domingo, 10 de abril de 2011

Pavlova silvestre


 Anna Pavlova a célebre bailarina  russa homenageada com o nome deste bolo, dizia :O sucesso depende em grande parte de iniciativa pessoal e esforço, e não pode ser adquirido excepto à força de trabalho". 
De facto o sucesso na cozinha dá trabalho e implica esforço e paciência. Neste caso, a Pavlova só  saiu bem à 3ª tentativa. Mas, por isso mesmo,  foi a sobremesa que me trouxe maior satisfação. Finalmente  consegui. Quem provou gostou.



















Para 4 pessoas usei:
 Base de Merengue:
3 claras de ovo grandes
200g de açúcar  branco * refinado
2 colher de sopa de cacau puro 100% em pó
1 colher de chá de vinagre balsâmico

Cobertura:
125g de chocolate negro de boa qualidade mín. 70% cacau
125g de natas
1 colher de sobremesa de Licor de frutos silvestres (opcional)
2 caixas de framboesas frescas

Para acompanhar:
Gelado de baunilha q.b

Preparação:

Para a base, pré-aquecer o forno na temperatura  mínima (120º-140º)
Bater as claras em castelo bem firme (o recipiente não pode conter vestígios de gema ou casca de ovo e deve estar bem limpo e seco antes da preparação do merengue). Adicionar o açúcar aos poucos, uma colherada de cada vez, até obter uma consistência firme e brilhante. Este processo demora uns 6-8 minutos. Envolver o cacau e juntar o vinagre.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar a massa do merengue perfazendo um círculo achatado de 25 cm aproximadamente.
Cozer em forno muito lento uma hora ou até estar com um  aspecto seco nas pontas e húmido no centro. (este bolo fica meio desmanchado mas é mesmo assim). Depois de cozido deixar arrefecer completamente no forno fechado.
Para a cobertura, ferver as natas num tacho e já  fora do lume, acrescentar o chocolate partido em pedaços, mexer até estar uma mistura homogénea. Juntar o licor. Deixar arrefecer um pouco e barrar o merengue com esta ganache. decorar com framboesas frescas.
Fica bem acompanhado com gelado de baunilha.